嚥下調整食レシピRECIPE

コード1j

やわらかかけそば(ゼリー状)

乾麺を使用したゼリーです

材料

■2人分

  • そば(乾麺)1束(約70g)※茹で上がり約180g
  • 【A】水1カップ(約200g)
  • 【A】めんつゆ(4倍濃縮)大さじ2杯半(約45g)
  • スベラカーゼ小さじ2(約6g)

栄養価(1食分)

  • エネルギー142kcal
  • たんぱく質5.7g
  • 食塩3.1g

作り方

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、ハサミで1/4にカットしたそば(乾麺)を入れる
  2. そばがくっつかないように箸でほぐしながら、標準の硬さより10分長めに茹でる
  3. ボールに水を溜めておき、鍋からあげたそばを洗う
  4. 【A】と水をきったそば、スベラカーゼをミキサーに入れ、1分程度撹拌する
  5. 2.を小鍋などに移し入れて、全体がふつふつするまで加熱する
  6. お椀に移して、少し冷ます

注意事項

  • 茹で時間の「標準の硬さ」はお買い求めのそばの商品表示を参考にしてください
  • 麺をゆでる際、ふきこぼれに注意してください※ふきこぼれそうになったら、さし水をしてください
  • 茹であげた後、水で流さないとなめりが残ります
  • お持ちのミキサーの耐熱温度を確認下さい※熱いものをミキサーに入れると、吹き出すことがあるのでご注意下さい
  • ミキサーで撹拌、鍋で再加熱をしっかりと行わないと固まらないことがあります
  • 使用するめんつゆの希釈濃度により、固さや仕上がりが変わる可能性があるのでご注意ください

ワンポイント

  • かけそばゼリーは冷蔵保存・冷凍保存が可能です。【冷蔵保存】=1日程度 【冷凍保存】=1ヶ月程度 お召し上がりの際には、全体が均一に80℃以上になるように温めて下さい。※電子レンジでの加熱の際は、一度液状になるので、深めの耐熱容器に入れて、こまめに撹拌してください。※自然解凍は本来の物性を損なう恐れがあります。温かいうちにお召し上がりください。

備考

ゼリー食用調整食品を購入される方は  ゼリー食用調整食品は、通販サイトでお求めになれます。また、介護食品を取り扱っている薬局・薬店でも、お問い合わせいただければお取り寄せいただける場合がございます。

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