嚥下調整食レシピRECIPE

コード2-1

やわらか かけそば(ペースト状)

材料

■2人分

  • そば(乾麺)1束(約70g)※茹で上がり約180g
  • 【A】水1カップ(約200g)
  • 【A】めんつゆ(4倍濃縮)大さじ2杯半(約45g)
  • スベラカーゼ小さじ1弱(約2g)

栄養価(1食分)

  • エネルギー132kcal
  • たんぱく質5.7g
  • 食塩3.1g

作り方

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、ハサミで1/4にカットしたそば(乾麺)を入れる
  2. そばがくっつかないように箸でほぐしながら、標準の硬さより10分長めに茹でる
  3. ボールに水を溜めておき、鍋からあげたそばを洗う
  4. 【A】と水をきったそば、スベラカーゼをミキサーに入れ、1分程度撹拌する
  5. 4.を全体がふつふつするまで、小鍋か電子レンジで加熱する
  6. お椀に移して、少し冷ます

注意事項

  • 茹で時間の「標準の硬さ」はお買い求めのそばの商品表示を参考にしてください
  • 麺をゆでる際、ふきこぼれに注意してください※ふきこぼれそうになったら、さし水をしてください
  • 茹であげた後、水で流さないとなめりが残ります
  • お持ちのミキサーの耐熱温度を確認下さい※熱いものをミキサーに入れると、吹き出すことがあるのでご注意下さい

ワンポイント

  • ミキサー撹拌後、均一な物性にするため茶こしを利用すると良いです。  ゆでそば(市販)を使用した作り方もあります 材料(2人分)ゆでそば(市販)・・・1玉(約190g)水・・・1カップ(約200g)めんつゆ(4倍濃縮)・・・大さじ2杯半(約45g)スベラカーゼ・・・小さじ1杯弱(約2g) 作り方 ①鍋にすべての材料を入れて、麺をほぐしながら沸騰させる ②①をミキサーに移し入れて、1分間程度度撹拌する。
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