嚥下調整食レシピRECIPE

コード2-2

つぶ粥ゼリー

粒のある粥ゼリー

材料

  • 全粥(4食分)【米から炊く場合】
  • 1合(150g)
  • 3と3/4カップ(750ml)
  • 【米飯(ごはん)から作る場合】
  • 米飯茶わん2杯分(300g)
  • 3カップ(600ml)
  • つぶ粥ゼリー(1食分)
  • 全粥200g
  • ゼリー食用調整食品2g(小さじ2/3)※1

※1)スベラカーゼ(フードケア)を使用した場合

栄養価(1食分)

  • エネルギー148kcal
  • たんぱく質2.2g
  • 食塩0.0g

作り方

  1. 最初に全粥を作ります 全粥は米から炊く場合と、米飯から作る場合の2通りの方法があります  【1.米から炊く場合】米1に対して、5倍の水分量で炊飯する  【2.米飯(ごはん)から作る場合】①鍋に米飯と米飯の2倍の量の水を入れ、火にかけ、ふつふつとしてきたら、火を弱めて約5分煮る。②5分たったら、火を止めてフタをし、約10分蒸らす。
  2. 全粥が完成したら、ゼリー化する手順に入ります ①できたて(もしくわ70℃前後になると固まり始めます)②加熱しながら、しゃもじやスプーン等で1分間混ぜる。③火を止め、茶わんによそう(70℃前後になるとゆるく固まり始めます)
  3. 【電子レンジでの作り方】①深めの耐熱容器に、お粥とゼリー食用調整食品をまんべんなく振り入れ、1分間混ぜる。②電子レンジでお粥がふつふつとするまで加熱し、かき混ぜる。③もう一度ふつふつするまで加熱して、再度かき混ぜる。④茶わんによそう(70℃前後になるとゆるく固まり始めます)※加熱の際、吹きこぼれに注意ください。)

備考

ゼリー食用調整食品は、Yahoo、楽天、Amazonなどの通販サイトでお求めに慣れます。また、介護食品を取り扱っている薬局・薬店でも、お問い合わせ頂ければお取り寄せいただける場合がございます。