嚥下調整食レシピRECIPE

コード3

あんかけにゅうめん

とろみあんをからめました

材料

■1人分

  • そうめん(乾麺)1/2束(約25g)※茹で上がり約75g
  • 【A】水1と1/2カップ(約300g)
  • 【A】めんつゆ(4倍濃縮)大さじ1(約15g)
  • とろろ昆布ひとつまみ(約1g)
  • とろみ調整食品小さじ1杯(約1.6g)

※ネオハイトロミールスリム(ヘルシーフード)を使用した場合

栄養価(1食分)

  • エネルギー126Kcal
  • たんぱく質3.8g
  • 食塩2.9g

作り方

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、ハサミで1/4(約5cm)にカットしたそば(乾麺)を入れ、箸でほぐしながら10分茹でる
  2. ボールに水を溜めておき、鍋からあげたそうめんを軽くあらう
  3. 鍋にAを入れ、沸騰したら水をきった2.、細かくちぎったとろろ昆布を入れて弱火で10分程煮込む
  4. そうめんの器にうつす
  5. 残った汁100mlに、とろみ調整食品を加えとろみをつけ、麺にからめる。※残り汁が少ない場合、お湯を足して100mlにしてください
  6. ※器に盛り付けて粗熱をとると、麺がさらにやわらかくなり食べやすくなります

注意事項

  • 麺をゆでる際、ふきこぼれに注意してください※ふきこぼれそうになったら、さし水をしてください
  • 茹で上げた後、水で流さないとぬめりが残ります。※水の勢いで麺が崩れる可能性がありますので、ご注意ください

ワンポイント

  • ・煮込む際、だし汁が少なくなってきたら水を追加してください   ・お好みでおろし生姜をトッピングすると、風味を楽しめます。
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