嚥下調整食レシピRECIPE

コード3

鮭の酒蒸しソフト食(かため)

舌と歯茎で押しつぶせるかたさに仕上げたソフト食です

材料

  • 一切れ(100g程度)
  • ひとふり
  • 大さじ1(15ml)
  • 85ml
  • 熱々のだし汁70ml
  • ゼリー調整食品小さじ1/2(約1.5g)※1)

※1)ミキサー&ソフト(ヘルシーフード)を使用した場合

栄養価(1食分)

  • エネルギー110kcal
  • たんぱく質16.0g
  • 食塩0.6g

作り方

  1. 鮭に塩をひとふりする
  2. フライパンにクッキングシートを縁からはみ出さないように敷く
  3. 1.の鮭を置き、鮭と同量の水分(酒+水)をふりかけてフタ(またはアルミホイル)をし、強火で8分酒蒸しにする
  4. 鮭の皮と骨を取り除く
  5. 4.の鮭と同量の熱々のだし汁をミキサーにかけ、なめらかになったら、すりきりで小さじ1/2杯のゼリー食用調整食品を入れ、ミキサーで30秒~1分撹拌する。
  6. 5.を型に入れて10分程するとかたさが安定します

注意事項

  • ミキサーにかける時の食材の温度が低いと、出来上がりがやわらかくなりますので、鮭と、だし汁は出来るだけ熱いものを使用してください

備考

ゼリー食用調整食品は、Yahoo、楽天、Amazonなどの通販サイトでお求めに慣れます。また、介護食品を取り扱っている薬局・薬店でも、お問い合わせ頂ければお取り寄せいただける場合がございます。

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