嚥下調整食レシピRECIPE

コード4

やわらかかけそば

在宅向け 基本レシピ

材料

■1人分

  • そば(乾麺)1束(約70g)※茹で上がり約180g
  • 【A】水2カップ弱(約375g)
  • 【A】めんつゆ(4倍濃縮)大さじ1杯半(約30g)

栄養価(1食分)

  • エネルギー237kcal
  • たんぱく質10.1g
  • 食塩3.5g

作り方

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、ハサミで1/2にカットしたそば(乾麺)を入れる
  2. そばがくっつかないように箸でほぐしながら、標準の硬さより10分長めに茹でる
  3. ボールに水を溜めておき、鍋からあげたそばを軽く洗う
  4. 鍋に【A】を入れ、沸騰したら水をきったそばを入れて10分程煮込む

注意事項

  • 茹で時間の「標準の硬さ」はお買い求めのそばの商品表示を参考にしてください
  • 麺をゆでる際、ふきこぼれに注意してください※ふきこぼれそうになったら、さし水をしてください
  • 茹であげた後、水で流さないとなめりが残ります※水の勢いで麺が崩れる可能性がありますので、ご注意ください

ワンポイント

  • 煮込む際、だし汁が少なくなってきたら水を追加してください
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