嚥下調整食レシピRECIPE

コード4

鮭の酒蒸し(カット小)とろみあんかけ

1cm未満にカットし、とろみあんをかけました

材料

  • 一切れ(100g程度)
  • ひとふり
  • 大さじ1(15ml)
  • 85ml
  • <とろみあん>
  • だし汁大さじ2(30ml)
  • 片栗粉1g
  • 小さじ1(5ml)

栄養価(1食分)

  • エネルギー154kcal
  • たんぱく質22.5g
  • 食塩0.7g

作り方

  1. 鮭に塩をひとふりする
  2. フライパンにクッキングシートを縁からはみ出さないように敷く
  3. 1.の鮭を置き、鮭と同量の水分(酒+水)をふりかけてフタ(またはアルミホイル)をし、強火で8分酒蒸しにする
  4. 食べやすいよう1cm未満にカットする
  5. 大さじ2杯のだし汁を小鉢に入れ、電子レンジにかけて温める
  6. 片栗粉と小さじ1杯の水を混ぜ合わせたものを5.に入れ、とろみがでるまでかき混ぜる
  7. 4.の上にとろみあんをかけ、まとまりやすくする
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